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马来西亚一家人两代经营传统茶餐厅 传承古早味

马来西亚一家人两代经营传统茶餐厅 传承古早味

2019年11月11日 15:46 来源:中国侨网参与互动参与互动

  中国侨网11月11日电 近日,据马来西亚《星洲日报?#25151;?#30331;文章,讲述了马来西亚的一间茶室历经两代人的坚守,50几年来随着街市的兴衰,见证老街区人事变迁,?#20004;?#20173;坚持传统手艺冲泡咖啡,成为柔佛居銮当地家喻户晓的古早味咖啡店的?#36866;隆?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left class="adInContent">

  文章摘编如下:

  位于毛申律路火车闸门前的民天茶室由符先生的爸爸开设,现在由符先生的兄弟姐妹合力经营。所在的建筑已有近百年历史,当时前方是繁华的金融区、计程车总站及客商旅馆,后方是人潮聚集的美都巴刹(现今大众银?#20889;?,占据闹市中的绝佳地理位置。

  符先生一家人合力经营民天茶室,如今已经是第二代了。店铺从传统咖啡店转型为住家小炒,以新鲜的食材、充足的分量和实惠的价格吸引大批顾客,也?#32654;?#23383;号茶餐厅春天再现。

  致文:?#26377;?#29238;亲手艺

  在家中排行老四的符致文(49岁)?#26377;?#29238;亲的手艺,在店内负责冲泡茶水。

  他说,父亲符气真?#28595;?#20146;陈淑妹都来自沙翁,“我爸爸以前是在英军的?#31243;?#24110;手,什?#26149;?#21507;的他都会煮,西餐他?#19981;?#20570;,妈妈的英文很好,她就负责打扫和帮佣的工作。”自他懂事以来,兄弟姐?#30473;父?#20154;?#26377;?#23601;在咖啡店里长大。

  他说,开店之后爸爸负责茶水,妈妈就负责烤面包、制作椰浆饭、糕饼和经济粉等食物,许多原料如咖啡粉和茶粉等都沿用?#20004;瘢?#22240;此到现在还能看到许多父亲经营时的老茶客来访。

  符致全:店内摆设从未改变

  二哥符致全(53岁)提到,他年轻时也曾出外?#36710;?#19968;番,在十多年前与弟妹们一起接手茶餐室之后,几经尝试决定转型搭配煮炒,主厨是得母亲手艺真传的妹妹符美琼(50岁)及太太阮田旦(33岁),另一位妹妹符美玲则制作传统糕饼及麻糬在店里贩售。

  他说,“我们店里的?#24459;?#20174;一开始到现在没有改变,完全保留结构,古色古香;父母亲虽已不在,但留给我们的手艺传承,也要一并留下。”

  老夫妻拍视频回味相识场景

  他透露,因店里很有历史气息,曾有一对80几岁的老夫妻安排孙子、孙女到店里拍摄视频,只为了让后辈回顾两人当初在咖啡店相识相?#26723;?#22330;景,将情义传承,令他特别有?#20889;ァ?/p>

  他忆及父?#23376;?#19994;时,一家人起早摸黑从哈芝马南住处走路到店里,锁上门开始煲水冲茶的日子,以及开市时熙来攘往的?#39286;?#32769;城街,今时不同往日,令人不胜唏嘘。

  符美琼:改良餐点留下妈妈味道

  符美琼表示,因自小常跟着妈妈下打手,经营咖啡店不是难事,加上?#26087;?#23545;烹饪非常有兴趣,便毅然挑起最为艰辛的大厨一职。

  “我们一开?#23478;?#19981;是专做煮炒,也有卖面粉糕、杂菜饭之类的餐点,几经研究后,去芜存菁,改进了很多口味,但属于妈妈的味道我们?#25925;?#26377;保留着。”

  她提到,因食物分量大,价格亲民,店内吸引许多上班族、学生来访,?#19981;?#25874;许多?#20122;椋?#30475;著客人吃得心满意足便是对她最大的肯定。

  她说,小时候常常捧茶给对面的银?#20804;霸保?#29616;在看见就读小学的侄女符?#21512;?#20063;在没有上课的日子到店内来当小帮手,令她感到欣慰,如果侄女有意学习,便后继有人。

  她说,“做了那么多年很有感情,但暂时还没有想到会不会有人接手,因为我是打算做到不能做为止。”

  常客饶潮江:踏进茶室就如同回到从前

  店内常客饶潮江(78岁)以前在旧巴刹摆档子卖衣服时,就开始光顾民天茶室。

  他表示,?#30475;?#36367;入店里都很有回忆,彷佛回到年轻的时候,时光被定格在从前,不曾改变,“我风雨不改来了快40年,有时候天天来,?#20154;?#20204;的茶应该有几千杯,是取代不了的古早味。”

  刘明(54岁)、刘天慈(50岁)及来?#26376;?#22369;的苏鸿霖(54岁)常一起到民天茶室用餐,有时候在一周内到访2、3次。

  他?#20392;?#20026;店里的餐点有住家味,煮炒火候够、味道佳,且价格公道,物美价廉,非常满意。

【编辑:王嘉怡】
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